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健美、运动爱好者是产品的一个最重要消费群体。乳清蛋白因支链含量较高，倍受健美爱好者欢迎。一些知名运动营养品牌，也把支链氨基酸含量低作为旗下的主要卖点。支链氨基酸否有增肌的功效？乳清蛋白粉否比混合蛋白粉支链氨基酸含量更高？2015年9月，《消费者报导》向第三方权威机构检验了纽崔莱、、禾健、可益康、康比特、康富来等6品牌的混合蛋白粉，美瑞克斯、汤臣倍健、康比特、Muscletech等4品牌的乳清蛋白粉，对其支链氨基酸含量展开测量。
结果显示，从支链氨基酸含量这个指标来看，4款以健美蛋白粉为卖点的乳清蛋白粉相对于混合蛋白粉并没显著优势。事实上，目前并没充份的科学证据证明支链氨基酸含量低，增肌效果就更佳。仅存争议的增肌功能广州花城汇广场某健美俱乐部王姓健身教练向本刊记者讲解，大部分健美爱好者都有补足乳清蛋白的习惯，这是因为乳清蛋白粉中所含更好的支链氨基酸，可以性刺激肌肉生长和较慢产生能量。
但北京体育大学副教授苏浩毫无疑问乳清蛋白粉比混合蛋白粉对增肌更加有效地，“乳清蛋白是一种优质蛋白，但没证据指出其比其他食物来源的蛋白质有更佳的增肌效果。”而被视作支链氨基酸所谓的“增肌起到”也仍未获得检验。支链氨基酸是、和三种必需氨基酸的总称。因为其在人体肌肉蛋白中含量高达35%，且运动中人体肌肉组织需要利用支链氨基酸作为能源，因此有理论指出补足支链氨基酸不利于增进肌肉生长和减轻运动疲惫。
本刊检测报告表明，10款蛋白粉的支链氨基酸含量有一定的区别，比起混合蛋白粉，乳清蛋白粉的支链氨基酸含量额低。（如图3）中国营养学会名誉理事长葛可佑所著《中国营养科学全书》认为，“运动中，由于肌肉利用支链氨基酸做到能源，血液氨基酸水平上升。研究者假设，运动中供给支链氨基酸补充剂有助保持血液支链氨基酸水平，增加内源性蛋白质水解，因此而提高肌肉的运动能力。但有关这方面的急性和慢性运动试验研究，都没充份的证据反对这个假说。
”食品工程博士云有心指出支链氨基酸更加不利增肌的理论仅存争议，在他显然，这种理论有一些实验数据的反对，不过还算不上很扎实，还必须更好的证据反对。至于健美爱好者是不是适当补足蛋白粉？苏浩回应要看健美的目的和运动强度。“如果健美的目的是减脂，就没有适当补足蛋白质。如果是增肌或专业健身等，就可以必要补足。
”他同时回应，从运动强度来看，非专业健美者的蛋白质市场需求几乎可以通过普通膳食补足。健美爱好者麦子文向记者回应，比起健美后前后自己打算牛肉、、鸡胸肉，通过冲服蛋白粉补足来蛋白质更加便利。警觉补品逆毫无意义血液中含量过低被指出是心血管疾病的诱因之一。
尽管10款蛋白粉支链氨基酸含量差距并不大，但有所不同产品的胆固醇含量数值上差异显著。康富来低营养蛋白质粉、安利纽崔莱多种植物蛋白粉和康比特蛋白质粉未检测胆固醇（检测限为2.6mg/100g），而Muscletech乳清蛋白粉胆固醇含量高达160mg/100g。
康富来药业有限公司质量部刘姓负责人指出，胆固醇在蛋白粉原料中就不存在，并非人为加到，一般生产蛋白粉没专门除去胆固醇的工序，不含一定量归属于长时间现象。“这主要是因为蛋白粉原料的差异。一般来说，乳清蛋白中胆固醇含量低，植物蛋白胆固醇完全为零。
”中国农业大学食品学院营养与食品安全系由副教授范志红说明。范志红指出不应当过度理解该指标。“蛋白粉中的这个胆固醇含量会对人体身体健康产生任何危害。
食品中的胆固醇一般会超过人体的身体健康风险阈值。我国和美国早已中止了对食品中胆固醇含量的容许。
”虽然蛋白粉是生活中少见的营养补充剂，但并不是所有人都限于。几款蛋白粉的外包装上标示不适合人群为儿童。“蛋白粉的蛋白质含量远高于配方奶粉。
儿童消化系统仍未发育几乎，不适合不吃这类产品。”国家一级营养师焦通说明。“病人否能摄取蛋白粉，这要看具体情况。
”中山大学第三附属医院营养科主任卞华伟对记者回应。“一些术后营养需求量大的病人可以必要补足蛋白粉，喂食量较少的病人、肾脏肝脏有疾病的病人不适合不吃蛋白粉。”“保健食品本质还是食品，无法替换药物，对疾病没任何化疗效果。
”卞华伟特别强调。即便作为营养补充剂，蛋白粉也并不是非吃不可。
参照中国营养学会2013年修改的《中国居民膳食营养素参照摄入量》中的数据，成年男子蛋白质的引荐摄入量为60g/天，成年女子引荐摄入量为50g/天。“没经常出现营养不良症状的普通人群不必须额外补足蛋白质。“国家一级营养师焦通具体回应。他说明，按中国目前的营养水平和膳食习惯，城镇居民蛋白质来源十分普遍，日常膳食中牛奶、肉、鸡蛋等获取的蛋白质几乎可以符合人体的必须。
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